Le vitamine sono indispensabili alla vita sia per la crescita ed il funzionamento degli organi ,che per la produzione .
Agiscono in piccola quantità e devono essere introdotte con gli alimenti perché l'organismo è incapace di sintetizzarle. Un deficit di vitamine è causa di malattia.
Le vitamine che hanno la capacità di sciogliersi in acqua sono chiamate idrosolubili e sono contenute in grande quantità nella frutta , verdura, carne e pesce.
Le vitamine che hanno la capacità di sciogliersi nei grassi sono chiamate liposolubili e sono contenute in grande quantità nel latte, burro, tuorlo d'uovo, olio e in alcune verdure.
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