Tra le risorse economiche del passato va ricordato una fiorente attività agricola (in particolare rinomate erano la frutta, le carni ed i latticini provenienti da Castelfiorentino) che trasportava i propri prodotti sui mercati di Empoli, Poggibonsi e San Miniato. Pur non avendo abbandonato del tutto la proria fisionomia di centro agricolo (produzione di vino, barbabietole, tabacco, olio, allevamento, bestiame ecc... ) tra le proprie risorse economiche, Castelfiorentino può vantare su medie e piccole industrie soprattutto nel campo dell'abbigliamento, materiali da costruzione, calzaturifici e metalmeccanici.